Khi bạn viết 

function doSomething(){
    var str = 'Codechamthoi'
    console.log(str);
}
doSomething();
str = 'Alabatrap'
console.log(str)

Thì Javascript nó sẽ hiểu như sau

function doSomething(){
    var str = 'Codechamthoi'
    console.log(str);
}
doSomething();

var str;
str = 'Alabatrap'
console.log(str)

Đó cũng là lý do bạn có thể chỉnh sửa biến str, bạn tìm hiểu thêm các Keyword bên dưới sẽ hiểu rõ hơn về phần này.

- Scope
- Hoisting
- Var in Javascript

2 cái str là khác nhau nhá bạn, 1 cái str trong function scope, 1 cái str ở dưới là khi bạn không khai báo nó sẽ tự hiểu là biến global, chứ str trong function scope chỉ truy cập được trong function thôi